Das süß-blumige Lupinen Miso ist perfekt für helle, milde Saucen, Dressings, Marinaden und Suppen, überall wo eine helle milde leicht salzige Basis harmoniert. Die Empfehlung für Salatsaucen, helle Saucen aller Art, MISO-Mayonnaise, MISO Hollandaise, sowie für MISO Senf Vinaigrette.
Anwendung: Für eine Brühe: 1-2 TL MISO Paste mit 6 TL Wasser verrühren und mit weiterem Wasser aufgießen. Für eine helle Sauce: 1-2 TL MISO Paste mit 6 TL Wasser verrühren und zugeben. Für Marinade: 1-2 TL MISO Paste mit 6 TL Wasser mischen und anschließend mit 2 TL Öl mischen anschließend kurz kräftig verrühren. Für Salatsauce: 1 TL MISO Paste, 1 TL Essig, 2 TL Öl, 2 TL Wasser. Je nach gewünschter Würzigkeit Miso Paste Anteil erhöhen.
Um rohe Salate schmackhafter zu machen, ist das Geheimnis der perfekten Salatsauce oft ein gut gehütetes Geheimnis in vielen Restaurants. Ganz klassisch wird eine Verbindung zwischen Essig und Öl verwendet, in Frankreich als Vinaigrette bezeichnet. Da sich Essig und Öl nicht freiwillig mischen, müssen beide Zutaten miteinander kräftig verrührt werden. Miso schafft da Abhilfe. Als natürlicher Emulgator bindet er spielerisch Essig und Öl. Und ist daher eine beliebte Zutat in Salatdressings.
In diesem Miso werden Lupinen aus Deutschland, Reis aus Italien, Urmeersalz von Luisenhaller aus Deutschland verarbeitet und sonst nichts.
Zutaten: LUPINEN* 30 %, Reis*, Wasser, Salz. *Aus kontrolliert biologischem Anbau, deutsche Lupinen, italienischer Reis, Luisenhaller Urmeersalz, fermentiert mit Starterkultur A.Oryzae. Handwerkliche Herstellung in Deutschland • 6 Monate gereift. Ohne Gentechnik.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Brennwert 572 kJ/136 kcal; Fett 3,05 g – davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g; Kohlenhydrate 16,1 g – davon Zucker 9,6 g; Eiweiß 8,51 g; Salz 8,2 g.
Bildmaterial: Chez André
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