Die Obstsorte Champagner-Bratbirne gilt seit über 200 Jahren als Weinbirne allerersten Ranges. Ihren Namen trägt sie seit 1797, denn bereits zuvor wurde ein herausragender Schaumwein aus dieser Rarität hergestellt.
Ursprung und Herstellung: Die seltenen Champagner-Bratbirnen wachsen heute auf über 100-jährigen Baumriesen. Die Ernte durch die Kleinbauern wird handverlesen, um durch die aufwändige Nachreifung der Birnen in dem speziellen Verfahren des „Schwitzen lassens“ die Aromen in Duft und Geschmack zum Höhepunkt zu entwickeln.
Nach der Pressung der Champagner-Bratbirne wird der vorhandene Fruchtzucker durch die schonende erste Gärung in Alkohol umgewandelt. Die sensorische Vielfalt formiert sich. Im Anschluss erfolgt die Füllung auf die Champagnerflasche und eine zweite Gärung. Nach mindestens drei Jahren auf dem Hefelager bilden sich so, weitere typische Noten der Flaschengärung und Reifung, oft an Briochebrot erinnernd.
Farbe: Helles Gelb mit goldenen Reflexen, lebendige feine Perlage.
Duft: Finesse und feingliedrige Frucht in der Nase mit floraler Note unterlegt und Vanille.
Geschmack: Elegant und trocken mit schlanker gelber Frucht - Birne, Mirabelle und Aprikose, frisch lebendig mit weicher Säure und gut eingebundenen Gerbstoffen, langer fruchtbetonter Nachhall.
Empfehlung zu: Nussige Blattsalate, Krustentiere, Austern, Jakobsmuscheln, helles gebratenes Geflügel und gedünsteter weißfleischiger Fisch.
Enthält Sulfite.
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